茶宴的由来
发布时间:2016年03月21日 06:36:31    浏览:

  茶宴一词最早由来于我国的南北朝,其形式兴于唐代,盛于宋代。它是上层社会人士之间或僧侣之间的一种聚会。大家在品茗贡茶之时,誉景抒情。而今天的茶宴则是指古时候的茶菜。
  茶被掺入菜肴作食用,早在3000年之前就已存在。《晏子春秋》载:“婴相齐景公时,食脱粟之饭。炙三戈无卵,茗菜而已。”茗既是指茶。可见茶菜历史之久远。
  茶菜在今天的再次出现,是人们在不断追求物质生活与精神生活两者和谐统一的必然。在我国古代就曾有:五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为先,气味合 而服之,以补精益气的营养学说。更何况当今人民生活水平不断提高,食之温饱早已是过去,更多的则是讲究膳食的合理搭配与营养的均衡。人们需要吃出品味,尝 到食境。
  人们在挖掘茶文化历史积淀的基础上,经过认真摸索、研究和反复的尝试而形成茶菜肴。其菜品不但丰富多样,制做精细讲究,而且对厨师技艺的要求较高。从 茶叶的特性知识,到与菜肴的合理搭配,烹饪时的火候掌握等等都需要达到娴熟的水平,这样才能使做出的茶菜口味独特,并不失其有养生、保健、祛病功效。
  今天,大碗茶酒家作为京城最早推出茶宴的酒楼,在茶宴的研发、制作上一直精益求精,争做行业领军人。大碗茶酒家是老舍茶馆的分支企业,经营北方菜系, 尤以京味菜系和京味小吃而擅长。大碗茶酒家新近推出的茶宴,外形精细、色泽亮丽、口感独特,并充分保留住蛋白质、氨基酸、茶多酚、维生素c等茶营养元素和 药效成分,使菜品增添了一丝茶的清醇。如有兴致,还可配以茶酒助宴。前不久,大碗茶酒家推出的茶宴已被北京市饮食行业协会评定为精品宴席。
  在倡导绿色食品的今天,愿我们的茶宴让您吃出健康,吃出精神,吃出一份好心情。

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